Napolitanas de Chocolate

¿A quién le amarga un dulce? Pues a nadie. Todos tenemos un "mini-yo" goloso que se muere por los dulces: cañas de crema, palmeras, donuts, napolitanas, etc.

Desgraciadamente los que somos intolerantes a la lactosa no podemos tomarlos por norma general, pero nosotros también tenemos derecho a tomar dulces, así que una fácil solución es hacerlos nosotros mismos.

• INGREDIENTES
• una plancha de hojaldre marca "hacendado" (por norma general sienta bastante bien)
• 4 cucharadas de azúcar
• azúcar glasé
• un vaso de agua
• una tableta de chocolate de cobertura "Nestle" (tiene que ser el negro que no lleva lactosa)
• fideos de chocolate (opcional)

• RECETA

• La elaboración de esta receta es bastante sencilla ya que no tenemos que hacer la masa de hojaldre.
• Empezamos extendiendo la plancha de hojaldre y le ponemos un poco de azúcar glasé por toda su superficie (solo la cara donde pongamos el chocolate) y a continuación ponemos el chocolate de repostería como indica la foto.
• Una vez puesto el chocolate en el centro de la plancha cerramos por ambos lados, llevando los extremos hacia el centro.
• Ya con la plancha cerrada, la cortamos con un cuchillo bien afilado en porciones de unos 4-5 cm.
• Con el horno precalentado a 180ºC  ponemos las porciones en la bandeja del horno sobre papel de horno para que no se peguen y horneamos durante 15 min para que se doren y suba el hojaldre.
• Mientras se hornean vamos a preparar jarabe. Para ello necesitamos poner a calentar en una sartén un vaso de agua con 4 cucharadas de azúcar (cucharadas soperas) y remover hasta que se haga un jarabe blanquecino.

Una vez horneadas las cubrimos con el jarabe con ayuda de una brocha y le echamos los fideos de chocolate que se quedarán pegados gracias al jarabe.

¡Un capuchino y tenemos la merienda perfecta!

Trucha encebollada al Horno

Todos debemos tener una dieta equilibrada que nos aporte suficiente energía para afrontar los duros días de trabajo pero si tener un exceso de grasas.

La principal fuente de energía son las proteínas que se obtienen principalmente de la carne pero no es la fuente de proteínas. 

El pescado azul en una fuente muy buena de proteínas que a diferencia de la carne no posee grasas saturadas por lo que podemos añadirlo a cualquier tipo de dieta. Hoy prepararemos de entre todos los pescados tan buenos que tenemos en nuestra tierra un trucha al horno.

• INGREDIENTES (para 3 personas)

• 1 cebolla dulce grande
• 1 cebolla agria pequeña (lo que se conoce como cebolla normal)
• 1 vaso de vino blanco
• 1 tomate de ensalada
• 2 dientes de ajo
• sal
• pimienta
• perejil
• 3 truchas

• RECETA

• Para elaborar esta sencilla receta lo primero que debemos hacer es cortar la cebolla dulce en rodajas y ponerlas en la bandeja del horno formando una base.
• A continuación limpiamos las truchas si no estuviesen limpias y las abrimos. En su interior colocaremos un poco de perejil, un poco de ajo bien picado y un poco de tomate rallado (unas tres pasadas). Cerramos la trucha y la ponemos en la bandeja de horno sobre las cebollas, y repetimos en proceso con las otras dos.
• Para terminar este plato terminamos de rallar el tomate encima de las truchas y echamos el vaso de vino de forma que cubra las cebollas, si queremos podemos añadir un poco más, según el gusto de cada uno.
• Salpimentamos y al horno. Debemos pre-calentar el horno a 200ºC y poner las truchas entre 10-15 minutos, después ponemos el grill para dorarlas un poco durante unos 5-10 minutos, depende de lo tostadas que las queramos. 

Ahora para finalizar emplatamos la trucha con su guarnición de cebollita y partimos unas rodajas de tomate para darle un poco de frescura al plato.

¡Un poquito de vinagre y perejil para servir!

Smoothie

Mmmmm... un Smoothie! A todos nos encanta tomar batidos helados pero desgraciadamente los que somos intolerantes a la lactosa no podemos tomarlos porque todo se hace con yogur o leche y lleva lactosa.

Pero eso se acabó, ya es hora de que todos podamos disfrutar de caprichos veraniegos.

Hay muchos tipos de Smoothies porque hay muchas frutas distintas pero nosotros hoy lo haremos de frutas del bosque aunque la medida se extrapola a cualquiera.

• INGREDIENTES

• 250ml de leche de soja
• 10 fresas
• 10 arándanos 
• 8 frambuesas
• 2 cucharadas soperas de azucar
• 1 yogur de soja
• 3-4 cubitos de hielo

• RECETA

• Para hacer un Smoothie o Batido Helado podemos usar una batidora, un turnmix o la Thermomix que es lo que yo uso. Vertemos en la Thermomix la leche de soja con las frutas y lo batimos a máxima potencia durante 15 seg.
• Una vez hayamos comprobado que se ha batido correctamente y queda homogéneo. Ahora añadimos el yogur de soja y el azúcar y ahora batimos a media potencia durante un par de minutos.
• Finalmente añadimos los hielos y batimos a máxima potencia durante 10 seg.

Ya solo nos falta servirlo en un vasito y tomarnos un Smoothie bien fresquito.

¡¡ Unas frutitas por encima y listo!!

Bocadillo Cubano

 ¿Quién no ha oído hablar nunca de los famosos bocadillos cubanos?

Ese sabroso pedazo de pan relleno con suculenta carne de cerdo con pepinillos en vinagre y queso cheddar.

El único problema es que los intolerantes a la lactosa no podemos tomarlo, pero aquí os dejo una versión del los bocadillos cubanos que está deliciosamente rico y extremadamente jugoso.

• INGREDIENTES
• pan de mollete
• carne de hamburguesa (carne picada de ternera y cerdo apelmazada con forma de filete)
• jamón york
• pepino
• queso tierno sin lactosa o queso viejo
• mostaza antigua (la que tiene las pipas sin triturar

• RECETA

• Para la elaboración de este sencillo plato lo primero que debemos hacer es partir el pan y untar su interior con mostaza.
• Posteriormente haremos la carne en sartén con poco aceite y mientras esta se hace partiremos el pepino y el jamón york en finas tiras, y el un par de lonchas de queso. Yo he utilizado queso tierno sin lactosa porque funde más fácilmente
• Una vez la carne está lista, doraremos ligeramente el jamón york en la sartén y a la vez trocearemos la carne en tacos.
• Ya con la carne y el jamón hechos pondremos el pan en la sartén con un buen chorreón de aceite y lo doraremos un poco por ambas caras cada pan.
• Finalmente ponemos el pan en el plato y lo rellenamos de la siguiente manera: carne, jamón york, pepino y queso.

Ya tenemos hecho nuestro fabuloso bocadillo cubano, tan solo nos queda hornearlo un poco para dorar aún mas el pan y para que el queso funda con los demás ingredientes.

¡Le ponemos unas patatas fritas y listo!

Tallarines con Gulas

A todos nos gusta la pasta y existen mil maneras de comérsela: bolognesa, aglio oglio, al pesto o simplemente con tomate y queso!

Además de todas las formas que hay de comérsela, hay muchos tipos de pasta pero hoy nosotros nos centraremos en los clásicos tallarines al huevo, y los prepararemos con gula al ajillo.

Una forma diferente de comer tallarines y gulas.

• INGREDIENTES (para 2 personas)

• un blister de gulas de "La Gula del Norte" (100g)
• una pastilla de "Avecrem"
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla o cayena
• tallarines para dos personas (como vienen en nidos es más fácil, entre 6 y 8 nidos)
• gambas blancas peladas (entre 14 y 18)
• albahaca
• perejil
• ajo en polvo
• aceite de oliva

• RECETA

• Para la elaboración de este plato es necesario conocer el tiempo de cocción de la pasta ya que este varia según la marca o el grosor de esta. Lo normal es entre 6 y 9 minutos. 
• Para cocer los macarrones en necesario poner agua a hervir con una pastilla de avecrem de pollo con albahaca en generosa cantidad. Cuando el agua rompa a hervir echamos los tallarines y los dejamos cocer más o menos tiempo dependiendo si la pasta nos gusta tierna o "al dente"
• Mientras se cuece la pasta ponemos en una sartén los dientes de ajo muy picados con la guindilla partida a la mitad y un buen chorreón de aceite y lo refreímos un poco y echamos las gambas. Cuando las gambas adopten su característico color blanco ya estarán hechas y pondremos las gulas al fuego también.
• Finalmente cuando ya hayan cocido los tallarines, los escurrimos y posteriormente los vertimos en la sartén con las gulas y las gambas, echamos perejil picado y ajo en polvo en abundancia y removemos.

Y así tenemos un plato delicioso y original que hemos preparado en 15 minutos. Solo nos falta acompañarlo con un tomatito aliñado y tenemos una comida rica y sana.

¡Un chorrito de aceite y ramita de hierbabuena!

Medallón de Lomo al Brandy

¿A quién no le gusta un buen filete de vez en cuando? ¡A todos!

Normalmente comemos carne a la plancha o a parrilla pero hoy toca carne al horno. Hoy prepararemos de forma distinta un lomo de cerdo y quedará para chuparse los dedos!

• INGREDIENTES (3 personas)

• 3 rodajas de un dedo y medio de espesor (1/2 lomo aprox.)
• sal, pimienta y oregano
• 200 ml de brandy
• 50 ml de aceite
• 1/2 cebolla
• 1/4 tomate natural

• PREPARACIÓN

• Lo primero que tenemos que hacer es partir el lomo en rodajas gorditas (un dedo y medio de espesor). Ya cortadas las salpimentamos al gusto.
• Después debemos picar la cebolla y ponerla alrededor de la carne y hacemos lo mismo con el tomate. Podemos ponerle un poco de orégano antes de hornearlo para que coja sabor.
• Finalmente mezclamos el aceite con el brandy y lo echamos en la bandeja con la carne.
• Hornear a 160ºC durante 75 min. 

¡Y listo! Ahora solo nos falta preparar una guarnición de patatas fritas, verduras, arroz, ensalada o lo que mas os guste y a disfrutar de unos medallones de lomo al brandy que están de campeonato.

¡Un poco de perejil y rico rico!

Boquerones Rellenos

Ya termina el verano y con él termina la época más insoportable de Sevilla, pero eso no significa que dejemos de comer pescaito frito, de ese que nos quita el "sentio" cuando lo acompañamos con esa cervecita fresquita sentados en el chiringuito.

Pero aquí os dejo una receta de pescaito frito que está "pa' chuparse los dedos", una forma distinta de comer boquerones.

• INGREDIENTES (para 3 personas)
• 2 dientes de ajo grandes
• 3 pimientos de piquillo
• perejil
• pan rallao
• 2 huevos para el relleno
• 2 huevos para rebozar
• harina
• boquerones (entre 18 y 24)

• RECETA

Lo primero que vamos a hacer es limpiar los boquerones como si fueran para aliño. 

Para ello el procedimiento es el siguiente:

• Se le da un pellizco en la cabeza para quitarsela
• metemos el dedo para abrilos y quitarle las tripas
• cogemos la espina desde el principio y tiramos de ella hasta que se suelte en la parte de la cola

Una vez tengamos los boquerones limpios debemos meterlos en un bol de agua con hielo para suelten la sangre, mientras tanto nos dispondremos a hacer la masa para el relleno.

• Empezamos picando muy bien el ajo, el perejil y los pimientos de piquillo.
• Una vez picados los vertinos en un bol y los mezclamos con dos huevos. Es necesario bartirlos bien para que quede una masa bastante uniforme.
• Finalmente añadimos un poco de pan rallao (entre 50g y 75g) para que espese. No debemos añadir demasiado para que no nos quede demasiado pastoso.

Ahora que ya tenemos la masa hecha y los boquerones han soltado la sangre, procederemos a "rellenarlos". La forma en la cual rellenaremos los boquerones es como si de un sándwich se tratase (boquerón,relleno, boquerón). Es importante no poner demasiado relleno porque después tenemos que rebozarlos y no queremos que se nos salga el relleno.

Para rebozarlos el proceso es muy sencillo, con los boquerones ya preparados (con el relleno) los harinamos, después los pasamos por huevo y listo!

Finalmente colocamos aceite de oliva en la sartén, no más de un dedo, porque no queremos que se aceiten demasiado, y freimos los boquerones.

Esto lo acompañamos con unos tomatitos aliñaos o una ensaladita y tenemos una cena estupenda!!

¡¡ UNAS GOTAS DE LIMÓN Y PA' DENTRO!!

Salteado de Cous-Cous en salsa de almendras con papas a la cartujana y pollo al limón

INGREDIENTES: (para cuatro personas)

• Cous-Cous 
• cuatro pimientos verdes
• dos zanahorias grandes
• tomates cherry
• dos pechugas de pollo fileteadas
• cuatro patatas pequeñas
• 1/2 litro de vino blanco
• 250g de almendras crocantes
• 50g de pasas
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla dulce

• LA SALSA

Para realizar la salsa utilizaremos: los dientes de ajo, el 1/2 litro de vino blanco, las almendras, 1/4 de cebolla y las pasas. La elaboración de esta salsa es muy sencilla pero es importante seguir el orden adecuado para que no se nos quemen los ingredientes.

1. Utilizaremos una sartén grande en la que vertiremos un buen "chorreón" de aceite de oliva virgen extra, ponemos el fuego a una temperatura media-alta y lo dejamos calentar. Mientras se calienta el aceite aprovecharemos para picar la cebolla y machacar suavemente los ajos sin pelar (un leve golpe con la planta del cuchillo).
2. Con el aceite ya caliente echamos la cebolla y el ajo, y dejamos que se refrían un poco. Posteriormente echamos las pasas y las doramos hasta que adquieran un color marrón muy suave, una vez las pasas listas echamos las almendras y esperamos a que se disuelva el azúcar en el aceite. Cuando este haya sucedido vertemos el 1/2 litro de vino blanco, cuando la salsa se haya rebajado y este terminada adquirirá un tono marrón similar al de una nuez.
3. Finalmente vertimos la salsa en la batidora mientras está caliente y la batimos hasta que se haga una salsa homogénea y gane espesor.

• EL COUS-COUS Y COMPAÑÍA

El Cous-Cous es un cereal que necesita muy poco tiempo de cocción por lo que es bastante fácil que se pase, pero os daré un truco para que no os pase.

Para cocer un vaso de Cous-Cous necesitamos vaso y medio de agua (uno igual al del cous-cous), una cucharada de aceite y una pizca de sal (al gusto).

Ponemos a calentar el agua con el aceite y la sal hasta que rompa a hervir, cuando lleve hirviendo 30 seg. apartamos la olla del fuego, echamos el cous-cous y lo dejamos reposar, tapado con la tapadera o un trapo, durante 3 min. IMPORTANTE, debe reposar fuera del fuego.

Mientras el cous-cous reposa aprovecharemos para picar los pimientos, la zanahoria y la cebolla. Después de haberlos picado habrán pasado los tres minutos por lo que pasaremos el cous cous a un bol. Una vez pasado, ¡nos ponemos manos a la obra!

1. Saltearemos los las verduras con una pizca de sal y poco aceite hasta que se pongan tiernas (cuanto más hayamos picado la verdura, menos tiempo tardarán en ponerse tiernas)
2. A la vez que se hacen las verduras iremos preparando el Pollo  y las Papas a la Cartujana:


1. Las papas debemos lavarlas y cortarlas en rodajas de un dedo de espersor y ponerlas a cocer con un puñado de sal (las papas sin pelar)
2. Durante la cocción de las papas, metemos la pechuga fileteada en un recipiente y lo llenaremos de zumo de limón, dejándolo macerar unos minutos
3. Cuando las papas estén cocidas (unos 15 minutos aprox.) debemos encender la freidora y esperar a que el aceite esté a 180ºC para freírlas
4. En el tiempo que se calienta el aceite de las patatas hacemos el pollo.
3.  Transcurrido este tiempo, ya estarán tiernas las verduras y procederemos a echar el cous-cous y saltearlo con cuatro cucharadas de la salsa que anteriormente hemos preparado. Debemos removerlo con continuidad para que no se nos pegue y para que coja la salsa con homogeneidad. Para terminar el cous-cous partiremos unos cuantos tomates cherry a la mitad y los echaremos en la sartén (entre 8 y 10) y dejamos que se pochen un poco.

Finalmente solo nos queda emplatar y disfrutar de una comida sana, saludable y apta para los intolerantes a la lactosa, ¡porque nosotros también podemos comer cosas buenas!

¡¡QUE APROVECHE!!