Napolitanas de Chocolate

¿A quién le amarga un dulce? Pues a nadie. Todos tenemos un "mini-yo" goloso que se muere por los dulces: cañas de crema, palmeras, donuts, napolitanas, etc.

Desgraciadamente los que somos intolerantes a la lactosa no podemos tomarlos por norma general, pero nosotros también tenemos derecho a tomar dulces, así que una fácil solución es hacerlos nosotros mismos.

• INGREDIENTES
• una plancha de hojaldre marca "hacendado" (por norma general sienta bastante bien)
• 4 cucharadas de azúcar
• azúcar glasé
• un vaso de agua
• una tableta de chocolate de cobertura "Nestle" (tiene que ser el negro que no lleva lactosa)
• fideos de chocolate (opcional)

• RECETA

• La elaboración de esta receta es bastante sencilla ya que no tenemos que hacer la masa de hojaldre.
• Empezamos extendiendo la plancha de hojaldre y le ponemos un poco de azúcar glasé por toda su superficie (solo la cara donde pongamos el chocolate) y a continuación ponemos el chocolate de repostería como indica la foto.
• Una vez puesto el chocolate en el centro de la plancha cerramos por ambos lados, llevando los extremos hacia el centro.
• Ya con la plancha cerrada, la cortamos con un cuchillo bien afilado en porciones de unos 4-5 cm.
• Con el horno precalentado a 180ºC  ponemos las porciones en la bandeja del horno sobre papel de horno para que no se peguen y horneamos durante 15 min para que se doren y suba el hojaldre.
• Mientras se hornean vamos a preparar jarabe. Para ello necesitamos poner a calentar en una sartén un vaso de agua con 4 cucharadas de azúcar (cucharadas soperas) y remover hasta que se haga un jarabe blanquecino.

Una vez horneadas las cubrimos con el jarabe con ayuda de una brocha y le echamos los fideos de chocolate que se quedarán pegados gracias al jarabe.

¡Un capuchino y tenemos la merienda perfecta!

Trucha encebollada al Horno

Todos debemos tener una dieta equilibrada que nos aporte suficiente energía para afrontar los duros días de trabajo pero si tener un exceso de grasas.

La principal fuente de energía son las proteínas que se obtienen principalmente de la carne pero no es la fuente de proteínas. 

El pescado azul en una fuente muy buena de proteínas que a diferencia de la carne no posee grasas saturadas por lo que podemos añadirlo a cualquier tipo de dieta. Hoy prepararemos de entre todos los pescados tan buenos que tenemos en nuestra tierra un trucha al horno.

• INGREDIENTES (para 3 personas)

• 1 cebolla dulce grande
• 1 cebolla agria pequeña (lo que se conoce como cebolla normal)
• 1 vaso de vino blanco
• 1 tomate de ensalada
• 2 dientes de ajo
• sal
• pimienta
• perejil
• 3 truchas

• RECETA

• Para elaborar esta sencilla receta lo primero que debemos hacer es cortar la cebolla dulce en rodajas y ponerlas en la bandeja del horno formando una base.
• A continuación limpiamos las truchas si no estuviesen limpias y las abrimos. En su interior colocaremos un poco de perejil, un poco de ajo bien picado y un poco de tomate rallado (unas tres pasadas). Cerramos la trucha y la ponemos en la bandeja de horno sobre las cebollas, y repetimos en proceso con las otras dos.
• Para terminar este plato terminamos de rallar el tomate encima de las truchas y echamos el vaso de vino de forma que cubra las cebollas, si queremos podemos añadir un poco más, según el gusto de cada uno.
• Salpimentamos y al horno. Debemos pre-calentar el horno a 200ºC y poner las truchas entre 10-15 minutos, después ponemos el grill para dorarlas un poco durante unos 5-10 minutos, depende de lo tostadas que las queramos. 

Ahora para finalizar emplatamos la trucha con su guarnición de cebollita y partimos unas rodajas de tomate para darle un poco de frescura al plato.

¡Un poquito de vinagre y perejil para servir!

Smoothie

Mmmmm... un Smoothie! A todos nos encanta tomar batidos helados pero desgraciadamente los que somos intolerantes a la lactosa no podemos tomarlos porque todo se hace con yogur o leche y lleva lactosa.

Pero eso se acabó, ya es hora de que todos podamos disfrutar de caprichos veraniegos.

Hay muchos tipos de Smoothies porque hay muchas frutas distintas pero nosotros hoy lo haremos de frutas del bosque aunque la medida se extrapola a cualquiera.

• INGREDIENTES

• 250ml de leche de soja
• 10 fresas
• 10 arándanos 
• 8 frambuesas
• 2 cucharadas soperas de azucar
• 1 yogur de soja
• 3-4 cubitos de hielo

• RECETA

• Para hacer un Smoothie o Batido Helado podemos usar una batidora, un turnmix o la Thermomix que es lo que yo uso. Vertemos en la Thermomix la leche de soja con las frutas y lo batimos a máxima potencia durante 15 seg.
• Una vez hayamos comprobado que se ha batido correctamente y queda homogéneo. Ahora añadimos el yogur de soja y el azúcar y ahora batimos a media potencia durante un par de minutos.
• Finalmente añadimos los hielos y batimos a máxima potencia durante 10 seg.

Ya solo nos falta servirlo en un vasito y tomarnos un Smoothie bien fresquito.

¡¡ Unas frutitas por encima y listo!!

Ensalada con un poco de todo

Comemos poca ensalada, en general los españoles comemos poca verdura y casi ninguno toma fruta diariamente. ¿Por qué? Esto se debe a que la mayoría de persona comen con prisas, dependen de otros para comer (niños) o simplemente comen lo primero que se les pasa por la cabeza (carne, patatas, macarrones, tortilla, chocolate, etc.).

Sin embargo es muy importante tomar productos de la tierra, ya que estos mejoran nuestro transito digestivo, hacen que las comidas sean menos pesadas, son un aporte muy importante de vitaminas y lo mas importante es que sacian, diga lo que diga la gente, la fruta y la verdura sacian, y además de que es muy sano es un tipo de alimento que por lo general está muy bueno.

Para ello, hoy os he preparado una receta rápida y fácil de hacer.

• INGREDIENTES (para 2 o 3 personas)
• 5 hojas de lechuga
• un puñado de pasas
• un puñado de nueces
• 2 manzana
• 1/4 de piña natural
• queso (es importante que sea queso viejo porque es el único que no tiene lactosa)
• jamón york (mirar antes que no tenga lactosa)
• mayonesa (la mayonesa "Ybarra" no tiene lactosa)
• aceite de oliva virgen extra

• PREPARACIÓN

• Lo primero es pelar y trocear la piña, si has comprado una piña natural, para ello debes cortarle el culo y la parte de las hojas, después parte la piña en canal y posteriormente la divides en cuartos, para terminar cortamos la parte central (que es dura e insípida)  y cortamos su corteza. Si la has comprado ya cortada, pues de eso que te libras.
• Una vez tengamos la piña troceada, tenemos que pelar y trocear las manzanas. Añadimos posteriormente las pasas y las nueces. 
• La lechuga es muy importante lavarla antes de servirla porque puede tener tierra o resquicios de los productos herbicidas, así que es importante lavarla. Una vez la tengamos bien lavada, la cortamos y la echamos en la ensaladera.
• Por último cortamos el jamón york y el queso a taquitos y los echamos a la ensalada. Y finalmente echamos un buen chorreón de mayonesa (pero no demasiado) y removemos para que se esparza de forma homogénea.

Así tenemos una ensalada con fruta natural muy suave que gustará hasta a los más pequeños de la casa.

!COMER ENSALADA TAMBIÉN PUEDE SER DIVERTIDO!

Salteado de Cous-Cous en salsa de almendras con papas a la cartujana y pollo al limón

INGREDIENTES: (para cuatro personas)

• Cous-Cous 
• cuatro pimientos verdes
• dos zanahorias grandes
• tomates cherry
• dos pechugas de pollo fileteadas
• cuatro patatas pequeñas
• 1/2 litro de vino blanco
• 250g de almendras crocantes
• 50g de pasas
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla dulce

• LA SALSA

Para realizar la salsa utilizaremos: los dientes de ajo, el 1/2 litro de vino blanco, las almendras, 1/4 de cebolla y las pasas. La elaboración de esta salsa es muy sencilla pero es importante seguir el orden adecuado para que no se nos quemen los ingredientes.

1. Utilizaremos una sartén grande en la que vertiremos un buen "chorreón" de aceite de oliva virgen extra, ponemos el fuego a una temperatura media-alta y lo dejamos calentar. Mientras se calienta el aceite aprovecharemos para picar la cebolla y machacar suavemente los ajos sin pelar (un leve golpe con la planta del cuchillo).
2. Con el aceite ya caliente echamos la cebolla y el ajo, y dejamos que se refrían un poco. Posteriormente echamos las pasas y las doramos hasta que adquieran un color marrón muy suave, una vez las pasas listas echamos las almendras y esperamos a que se disuelva el azúcar en el aceite. Cuando este haya sucedido vertemos el 1/2 litro de vino blanco, cuando la salsa se haya rebajado y este terminada adquirirá un tono marrón similar al de una nuez.
3. Finalmente vertimos la salsa en la batidora mientras está caliente y la batimos hasta que se haga una salsa homogénea y gane espesor.

• EL COUS-COUS Y COMPAÑÍA

El Cous-Cous es un cereal que necesita muy poco tiempo de cocción por lo que es bastante fácil que se pase, pero os daré un truco para que no os pase.

Para cocer un vaso de Cous-Cous necesitamos vaso y medio de agua (uno igual al del cous-cous), una cucharada de aceite y una pizca de sal (al gusto).

Ponemos a calentar el agua con el aceite y la sal hasta que rompa a hervir, cuando lleve hirviendo 30 seg. apartamos la olla del fuego, echamos el cous-cous y lo dejamos reposar, tapado con la tapadera o un trapo, durante 3 min. IMPORTANTE, debe reposar fuera del fuego.

Mientras el cous-cous reposa aprovecharemos para picar los pimientos, la zanahoria y la cebolla. Después de haberlos picado habrán pasado los tres minutos por lo que pasaremos el cous cous a un bol. Una vez pasado, ¡nos ponemos manos a la obra!

1. Saltearemos los las verduras con una pizca de sal y poco aceite hasta que se pongan tiernas (cuanto más hayamos picado la verdura, menos tiempo tardarán en ponerse tiernas)
2. A la vez que se hacen las verduras iremos preparando el Pollo  y las Papas a la Cartujana:


1. Las papas debemos lavarlas y cortarlas en rodajas de un dedo de espersor y ponerlas a cocer con un puñado de sal (las papas sin pelar)
2. Durante la cocción de las papas, metemos la pechuga fileteada en un recipiente y lo llenaremos de zumo de limón, dejándolo macerar unos minutos
3. Cuando las papas estén cocidas (unos 15 minutos aprox.) debemos encender la freidora y esperar a que el aceite esté a 180ºC para freírlas
4. En el tiempo que se calienta el aceite de las patatas hacemos el pollo.
3.  Transcurrido este tiempo, ya estarán tiernas las verduras y procederemos a echar el cous-cous y saltearlo con cuatro cucharadas de la salsa que anteriormente hemos preparado. Debemos removerlo con continuidad para que no se nos pegue y para que coja la salsa con homogeneidad. Para terminar el cous-cous partiremos unos cuantos tomates cherry a la mitad y los echaremos en la sartén (entre 8 y 10) y dejamos que se pochen un poco.

Finalmente solo nos queda emplatar y disfrutar de una comida sana, saludable y apta para los intolerantes a la lactosa, ¡porque nosotros también podemos comer cosas buenas!

¡¡QUE APROVECHE!!

¡Abrimos!

Septiembre. Mes de vuelta a lo de siempre y también de renovación, de limpieza de ideas y de proyectos nuevos. ¡Como este blog! Volver a la rutina no tiene por qué ser aburrido. 

Siempre me ha gustado el mundo de la gastronomía. Cocinar, oler, probar, innovar, y sobre todo, comer bien. Además, hace poco, gente de mi entorno se ha vuelto intolerante a la lactosa (yo también lo soy desde hace tiempo), y de ahí la idea de crear este blog.

Para comer y no Callarme. Voy a contaros qué preparar, dónde ir a comer, exprimir el tiempo y compartirlo con vosotros. Espero también vuestra ayuda y colaboración. 

Para comer y no Cagarse. Cuestión importante porque uno de los efectos de ser intolerante a la lactosa es la frecuencia y rapidez con la que se va al wc como algo nos siente mal. 

A ponerle remedio y sabor a nuestros días. Muchas ganas de comenzar. Muchas ganas de compartir